[FOODS-레시피] 펜네 or 푸실리 냉 파스타
펜네 or 푸실리 냉 파스타 재료 : 펜네 or 푸실리 70g, 삶은 계란 1개, 샐러리 약간, 토마토 1 개, 오이피클 약간, 토마토케찹 1작은술, 머스터드 1큰술, 마요네즈 1작은술 순서 : 1. 토마토, 샐러리, 피클은 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 삶은 계란은 흰자 노른자를 구분해 흰자는 한 입 크기로 썰고, 노른자는 은깨 후 체에 내려 준비한다. 3. 펜네 or 푸실리는 끓는 물에 소금을 약간 넣어 삶은 후 찬물에 헹궈 준비한다. 4. 볼에 삶은 펜네 or 푸실리, 계란, 야채를 넣고 토마토케챱 1작은술, 마요네즈 1큰술, 머스터드 1작은 술을 넣어 버무려 완성한다. 5. 접시에 담은 후 계란 노른자를 뿌려 완성한다.
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[FOODS-레시피] 육회 지라시스시 초밥
[FOODS-레시피] 육회 지라시스시 초밥 육회 만든 김에...육회 비빔밥을 해 먹을까 하다가... 육회를 새로운 메뉴로도 함 먹어 보고 싶어.. 육회 지라시스시 초밥을 해 먹었다. 지라시스시 초밥은 비빔그릇에 초밥을 깔고 그 위에 버섯,계란지단, 오이, 당근 등등 각종 야채를 얇게 채를 쳐서 바로 비벼 먹는 깔끔하고 후레쉬한 일본식 비빔밥? 회덮밥? 스탈이다. 육회를 지라시스시 초밥으로 해먹어도 어울릴지 함 해 봤다. 근데 맛있다... 재료 : 육회 80g, 밥 반공기, 당근, 애오박, 오이, 표고버섯 각 40g, 사과 40g, 계란 2개, 육회소스 2T, 단초물 1T, 유부조린 초밥소스 1T, 설탕물 2T (육회소스, 단초물 만드는 법은 육회 레시피 참조 https://blog.na..
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[FOODS-레시피] 콥 샐러드
콥 샐러드 재료 : 샐러드용 채소(양상치, 치커리, 베이비 채소 등) 삶은 계란 1개, 방울토마토 10개, 스팸 or 베이컨 50g 마늘쫑 or 샐러리 2줄, 캔옥수수, 이집트콩 약간 드레싱 : 발사믹 식초 3큰술, 다진 양파 1큰술, 설탕 1 작은술 소금, 후추 약간. 포도씨유 1큰술 순서 : 1. 샐러드용 채소는 깨끗이 씻어 야채탈수기로 물기를 빼고 한 입 크기로 뜯어 놓는다. 2, 스팸 or 베이컨은 한 입 크기로 썰어 바삭하게 구워 기름기를 제거한다. 3. 방울토마토는 반 가르고, 계란은 에그커터기로 잘라놓고, 이집트콩은 삶아 캔옥수수와 함께 물기를 제거하여 준비한다. 4. 드레싱 재료를 한데 넣고 섞은 다음 마지막에 포도씨유를 넣어 준비한다. 5. 샐러드 접시에 채소를 ..
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[FOODS-레시피] 까르보나라(크림 파스타, 크림 스파게티)
까르보나라(크림 파스타, 크림 스파게티) 재료 : 파스타면, 양파 1/4개, 마늘 5알, 베이컨 30g, 계란(노른자) 1개, 애느타리버섯, 베이비 채소 약간, 시금치 1줄, 파마산치즈가루, 우유 200ml, 소금, 후추, 올리브유 약간 화이트루 : 무가염 버터 1큰술, 밀가루 1큰술 순서 : 1. 버터를 녹여 밀가루를 넣고 약한 불에 볶아 화이트루를 만든다. 2. 마늘은 저미고, 베이컨과 양파는 다지고 애느타리는 가닥내어 준비한다. 3. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 양파. 베이컨, 버섯을 넣어 골고루 볶은 뒤 우유 1컵을 붓고 화이트루를 넣어 잘 풀어준다. (가니쉬용으로 튀긴 마늘을 5~10조각 따로 담아 둔다.) 4. 약한 불에 저어가며 계란노른자 1개와 파마산치즈가루를 넣고 소금, 후추로 ..
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[FOODS-레시피] 홍두깨살 육회 (feat. 사과)
[FOODS] 홍두깨살 육회 (feat. 사과) 니폰이 방사능 오염수를 바다에 버리면 생선회는 패싱해야 할 듯... 그래서 그 때를 대비해 육회 만들기에 도전했다.. 배가 없어서 사과가 대신 피쳐링 해줌. 재료 : 홍두깨살 200g, 설탕 10ml(5%), 쯔유 5ml(2.5%, 4배 농축), 소금 1ml(0.5%), 참기름 20ml(10%), 다진마늘 10ml(5%) 다진파 30ml(15%) ( %는 홍두깨살 중량 기준) 사과 100g, 설탕물(설탕 5ml, 생수 25~50ml) 홍두깨살 밑간용 단초물(소금 1ml, 식초 2ml, 설탕 3ml, 생수 30ml) + 유부초밥소스 15ml(옵션) 순서 : 1. 마늘 2알을 즉석으로 다져 물 50~100ml 에 20~30분 정도 담가 마늘의 아린 맛을 빼..
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